Me explica como precificar meu lanche.

1. Tenha no detalhe quanto custa cada sanduíche em relação a cada ingrediente.
2. Com base em seu histórico de vendas, dívida o valor de seus custos fixos (aluguel, folha etc) pela quantidade de sanduíches que historicamente vc vendeu por mês. Vc terá o seu custo fixo por sanduíche.
3. Levante qual é o valor dos imposto por sanduíche.
4. Em outras palavras, tenha todo custo de sua empresa, fixo e variavel, definido POR SANDUÍCHE.
5. Sobre o valor final, decida que margem de lucro que vc deseja, compare com o mercado e com o que você oferece de valor agregado. Veja se está coerente. Calibre essa equação até chegar no máximo resultado viável e coerente que vc pode obter em seu negócio.
6. Enxergando assim, vc pode decidir alterar seu modelo de negócios, aumentando valor agregado a fim de melhorar sua margem.